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PIZZE NOSTRANE
Impasto indiretto con GERME DI GRANO composto interamente da grano tenero di tipo 1 biologico da selezione climatica - Supplemento di 2 euro per IMPASTO MULTICEREALI composto da frumento integrale bio, grano saraceno bio, grano duro bio, mais bio, riso bio, segale bio, farro, avena e soia - Prodotto realizzato con cereali contenenti glutine
pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, basilico10,00 EUR
Salsa di datterino giallo, provola affumicata di Aversa, emulsione al basilico12,00 EUR
pomodoro pelato BIO toscano, mozzarella di bufala campana DOP, basilico11,00 EUR
pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, capperi di Salina, acciughe del Mar Cantabrico, basilico, origano di Pantelleria IGP13,00 EUR
Salsa di datterino giallo, ventricina, fiordilatte artigianale, gorgonzola DOP, basilico14,00 EUR
pomodoro pelato BIO toscano, pecorino toscano, salsiccia, fagioli cannellini, cipolla di Tropea DOP, pepe nero, basilico14,00 EUR
funghi porcini, prosciutto cotto di Praga, fiordilatte artigianale, pisellini primavera, olio aromatizzato al timo, fonduta di taleggio DOP14,00 EUR
vellutata di zucchine, fiordilatte artigianale, prosciutto crudo toscano, pomodoro datterino, mandorle tostate14,00 EUR
pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, melanzane, zucchine, basilico, noci tostate13,00 EUR
mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto crudo toscano, pomodori secchi, basilico, glassa di aceto balsamico di Modena IGP16,00 EUR
pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, prosciutto cotto di Praga, cipolla di Tropea DOP, olio piccante, basilico13,00 EUR
pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, capperi di Salina, olive taggiasche, cipolla di Tropea DOP, origano di Pantelleria IGP, basilico13,00 EUR
ventricina, fiordilatte artigianale, friarielli ripassati al peperoncino, olive taggiasche, Grana Padano DOP 20 mesi, salsa di pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, basilico, olio piccante14,00 EUR
pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, pancetta piacentina DOP, crema di peperoni arrosto, basilico13,00 EUR
fiordilatte artigianale, gorgonzola DOP, pecorino toscano, ricotta salata di pecora, pere, arachidi tostate, pepe bianco14,00 EUR
PIZZE GOURMET
Impasto indiretto con LIEVITO MADRE e GERME DI GRANO ad altissima idratazione con 3 fasi di lievitazione composto da frumento, riso, orzo, avena e grano saraceno. - Prodotto realizzato con cereali contenenti glutine e soia
mozzarella di bufala campana DOP, lardo di Patanegra, filetti di San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP marinati, granella di nocciole, origano di Pantelleria16,00 EUR
pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP arrosto, pecorino toscano, prosciutto cotto di Praga, crumble di olive Bella di Cerignola16,00 EUR
salsiccia di Cinta Senese DOP, friarielli ripassati al peperoncino, stracchino artigianale, salsa alla senape di Digione, pepe nero16,00 EUR
vellutata di cipolle di Cannara al cartoccio, tonno pinna gialla, semi di sesamo tostati, coulis di frutti rossi, prezzemolo, sale affumicato di Cervia
[senza lattosio]17,00 EUR
Crema di carciofi, erbette di campo saltate, pomodoro semi-dry, salsa di datterino giallo, porri fritti, origano di Pantelleria IGP16,00 EUR
Sugo di pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, purea di melanzane al forno, mozzarella di bufala campana DOP, Grana Padano DOP 20 mesi, basilico17,00 EUR
mortadella di Prato, ricotta di pecora artigianale, granella di pistacchi, glassa al lime, pepe nero17,00 EUR
sugo di pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, burrata artigianale, salsa di datterino giallo, emulsione al basilico15,00 EUR
salsa di datterino giallo, burrata artigianale, acciughe del Mar Cantabrico, capperi di Pantelleria IGP fritti18,00 EUR
salmone norvegese affumicato, stracchino artigianale, datterini confit, pesto di rucola con mandorle18,00 EUR
Pata Negra, pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, basilico
[senza lattosio]20,00 EUR
funghi porcini, burrata artigianale, prosciutto crudo di Parma DOP 20 mesi, olio al tartufo bianco, basilico18,00 EUR
Purea di patate arrosto al rosmarino, mix sottobosco alle erbe di montagna, speck Alto Adige IGP, fonduta di taleggio DOP18,00 EUR
burrata artigianale allo zafferano, speck d’anatra affumicato, fonduta di gorgonzola DOP, noci tostate, basilico19,00 EUR
Sugo di pomodoro di Corbarino, pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP arrosto, pomodori confit gialli e rossi, fiocchi di pomodoro, origano di Pantelleria IGP16,00 EUR
SUSHI ROLLS
crudo di fassona piemontese, avocado, philadelphia, petalo di tartufo, olio al tartufo bianco12,00 EUR
crudo di fassona piemontese, avocado, philadelphia, bacon croccante, granella di pistacchi10,00 EUR
salsiccia di Cinta Senese DOP, philadelphia, pomodori semi-dry, porri croccanti, salsa spicy, semi di papavero10,00 EUR
salsiccia di Cinta Senese DOP, funghi porcini, philadelphia, bacon croccante, salsa spicy, semi di papavero10,00 EUR
crudo di fassona piemontese, avocado, philadelphia, cotoletta alla milanese, mayo alla senape11,00 EUR
melanzana, avocado, philadelphia alla barbabietola, hummus di ceci, chips di fiori di zucchina10,00 EUR
philadelphia, avocado, pomodori semi-dry, mayo alla senape, dadolata di datterini, polvere di capperi di Pantelleria IGP10,00 EUR
crudo di fassona piemontese, guacamole, philadelphia, terra di olive taggiasche, germogli di barbabietola, fondo bruno10,00 EUR
crudo di fassona piemontese, avocado, burrata artigianale, pesto di rucola con mandorle tostate10,00 EUR
finocchiona IGP, philadelphia, avocado, fonduta di taleggio DOP, terra di olive taggiasche10,00 EUR
mortadella di Prato, philadelphia, avocado, granella di pistacchi10,00 EUR
zucchine, avocado, philadelphia alla barbabietola, hummus di ceci, porri croccanti10,00 EUR
crudo di fassona piemontese, philadelphia, salsa tonnata, cappero di Pantelleria IGP fritto, polvere di capperi di Pantelleria IGP10,00 EUR
crudo di fassona piemontese, avocado, burrata artigianale, cipolla di Tropea DOP caramellata, mandorle tostate, fondo bruno, prezzemolo10,00 EUR
pulled pork, philadelphia, salsa cheddar, cavolo viola10,00 EUR
lardo di Patanegra, philadelphia, pere, miele, noci, semi di papavero, pepe bianco10,00 EUR
spianata calabra, philadelphia, salsa mex, crema di pomodori semi-dry, erba cipollina, olive taggiasche10,00 EUR
purea di patate arrosto, philadelphia alla barbabietola, crema di carciofi, porri croccanti10,00 EUR
burro di arachidi, philadelphia, cavolo viola, fiori eduli 11,00 EUR
mix sottobosco alle erbe di montagna, hummus di ceci, guacamole, terra di olive taggiasche10,00 EUR
burro di arachidi, carota fermentata, hummus di ceci, semi di sesamo nero, fragola10,00 EUR
ANTIPASTI
fassona piemontese, tabasco, sale, lime, olio evo, stracciatella, granella di pistacchi12,00 EUR
fassona piemontese, tabasco, sale, lime, olio evo, uovo di quaglia13,00 EUR
fassona piemontese, tabasco, sale, lime, olio evo, scaglie di tartufo nero14,00 EUR
servito con burratina e covaccino con ombra di pomodoro19,00 EUR
servito su fonduta di Taleggio DOP e bacon croccante9,00 EUR
chicche di patate fritte servite con mayo al sedano6,00 EUR
BOLLICINE
18,00 EUR
25,00 EUR
27,00 EUR