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PIZZE NOSTRANE
Impasto indiretto con GERME DI GRANO composto interamente da grano tenero di tipo 1 biologico da selezione climatica - Supplemento di 2 euro per IMPASTO MULTICEREALI composto da frumento integrale bio, grano saraceno bio, grano duro bio, mais bio, riso bio, segale bio, farro, avena e soia - Prodotto realizzato con cereali contenenti glutine
pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, basilico10,00 €10,00 EUR

Salsa di datterino giallo, provola affumicata di Aversa, emulsione al basilico12,00 €12,00 EUR

pomodoro pelato BIO toscano, mozzarella di bufala campana DOP, basilico11,00 €11,00 EUR

pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, capperi di Salina, acciughe del Mar Cantabrico, basilico, origano di Pantelleria IGP13,00 €13,00 EUR

Salsa di datterino giallo, ventricina, fiordilatte artigianale, gorgonzola DOP, basilico14,00 €14,00 EUR
pomodoro pelato BIO toscano, pecorino toscano, salsiccia, fagioli cannellini, cipolla di Tropea DOP, pepe nero, basilico14,00 €14,00 EUR
funghi porcini, prosciutto cotto di Praga, fiordilatte artigianale, pisellini primavera, olio aromatizzato al timo, fonduta di taleggio DOP14,00 €14,00 EUR

vellutata di zucchine, fiordilatte artigianale, prosciutto crudo toscano, pomodoro datterino, mandorle tostate14,00 €14,00 EUR

pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, melanzane, zucchine, basilico, noci tostate13,00 €13,00 EUR

mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto crudo toscano, pomodori secchi, basilico, glassa di aceto balsamico di Modena IGP16,00 €16,00 EUR

pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, prosciutto cotto di Praga, cipolla di Tropea DOP, olio piccante, basilico13,00 €13,00 EUR

pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, capperi di Salina, olive taggiasche, cipolla di Tropea DOP, origano di Pantelleria IGP, basilico13,00 €13,00 EUR

ventricina, fiordilatte artigianale, friarielli ripassati al peperoncino, olive taggiasche, Grana Padano DOP 20 mesi, salsa di pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, basilico, olio piccante14,00 €14,00 EUR
pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, pancetta piacentina DOP, crema di peperoni arrosto, basilico13,00 €13,00 EUR

fiordilatte artigianale, gorgonzola DOP, pecorino toscano, ricotta salata di pecora, pere, arachidi tostate, pepe bianco14,00 €14,00 EUR


PIZZE GOURMET
Impasto indiretto con LIEVITO MADRE e GERME DI GRANO ad altissima idratazione con 3 fasi di lievitazione composto da frumento, riso, orzo, avena e grano saraceno. - Prodotto realizzato con cereali contenenti glutine e soia
mozzarella di bufala campana DOP, lardo di Patanegra, filetti di San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP marinati, granella di nocciole, origano di Pantelleria16,00 €16,00 EUR

pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP arrosto, pecorino toscano, prosciutto cotto di Praga, crumble di olive Bella di Cerignola16,00 €16,00 EUR

salsiccia di Cinta Senese DOP, friarielli ripassati al peperoncino, stracchino artigianale, salsa alla senape di Digione, pepe nero16,00 €16,00 EUR

vellutata di cipolle di Cannara al cartoccio, tonno pinna gialla, semi di sesamo tostati, coulis di frutti rossi, prezzemolo, sale affumicato di Cervia
[senza lattosio]17,00 €17,00 EUR

Crema di carciofi, erbette di campo saltate, pomodoro semi-dry, salsa di datterino giallo, porri fritti, origano di Pantelleria IGP16,00 €16,00 EUR

Sugo di pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, purea di melanzane al forno, mozzarella di bufala campana DOP, Grana Padano DOP 20 mesi, basilico17,00 €17,00 EUR

mortadella di Prato, ricotta di pecora artigianale, granella di pistacchi, glassa al lime, pepe nero17,00 €17,00 EUR

sugo di pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, burrata artigianale, salsa di datterino giallo, emulsione al basilico15,00 €15,00 EUR

salsa di datterino giallo, burrata artigianale, acciughe del Mar Cantabrico, capperi di Pantelleria IGP fritti18,00 €18,00 EUR

salmone norvegese affumicato, stracchino artigianale, datterini confit, pesto di rucola con mandorle18,00 €18,00 EUR

Pata Negra, pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, basilico
[senza lattosio]20,00 €20,00 EUR

funghi porcini, burrata artigianale, prosciutto crudo di Parma DOP 20 mesi, olio al tartufo bianco, basilico18,00 €18,00 EUR

Purea di patate arrosto al rosmarino, mix sottobosco alle erbe di montagna, speck Alto Adige IGP, fonduta di taleggio DOP18,00 €18,00 EUR

burrata artigianale allo zafferano, speck d’anatra affumicato, fonduta di gorgonzola DOP, noci tostate, basilico19,00 €19,00 EUR

Sugo di pomodoro di Corbarino, pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP arrosto, pomodori confit gialli e rossi, fiocchi di pomodoro, origano di Pantelleria IGP16,00 €16,00 EUR


SUSHI ROLLS
crudo di fassona piemontese, avocado, philadelphia, petalo di tartufo, olio al tartufo bianco12,00 €12,00 EUR

crudo di fassona piemontese, avocado, philadelphia, bacon croccante, granella di pistacchi10,00 €10,00 EUR

salsiccia di Cinta Senese DOP, philadelphia, pomodori semi-dry, porri croccanti, salsa spicy, semi di papavero10,00 €10,00 EUR

salsiccia di Cinta Senese DOP, funghi porcini, philadelphia, bacon croccante, salsa spicy, semi di papavero10,00 €10,00 EUR

crudo di fassona piemontese, avocado, philadelphia, cotoletta alla milanese, mayo alla senape11,00 €11,00 EUR

melanzana, avocado, philadelphia alla barbabietola, hummus di ceci, chips di fiori di zucchina10,00 €10,00 EUR

philadelphia, avocado, pomodori semi-dry, mayo alla senape, dadolata di datterini, polvere di capperi di Pantelleria IGP10,00 €10,00 EUR

crudo di fassona piemontese, guacamole, philadelphia, terra di olive taggiasche, germogli di barbabietola, fondo bruno10,00 €10,00 EUR

crudo di fassona piemontese, avocado, burrata artigianale, pesto di rucola con mandorle tostate10,00 €10,00 EUR

finocchiona IGP, philadelphia, avocado, fonduta di taleggio DOP, terra di olive taggiasche10,00 €10,00 EUR

mortadella di Prato, philadelphia, avocado, granella di pistacchi10,00 €10,00 EUR

zucchine, avocado, philadelphia alla barbabietola, hummus di ceci, porri croccanti10,00 €10,00 EUR

crudo di fassona piemontese, philadelphia, salsa tonnata, cappero di Pantelleria IGP fritto, polvere di capperi di Pantelleria IGP10,00 €10,00 EUR

crudo di fassona piemontese, avocado, burrata artigianale, cipolla di Tropea DOP caramellata, mandorle tostate, fondo bruno, prezzemolo10,00 €10,00 EUR

pulled pork, philadelphia, salsa cheddar, cavolo viola10,00 €10,00 EUR

lardo di Patanegra, philadelphia, pere, miele, noci, semi di papavero, pepe bianco10,00 €10,00 EUR

spianata calabra, philadelphia, salsa mex, crema di pomodori semi-dry, erba cipollina, olive taggiasche10,00 €10,00 EUR

purea di patate arrosto, philadelphia alla barbabietola, crema di carciofi, porri croccanti10,00 €10,00 EUR

burro di arachidi, philadelphia, cavolo viola, fiori eduli 11,00 €11,00 EUR

mix sottobosco alle erbe di montagna, hummus di ceci, guacamole, terra di olive taggiasche10,00 €10,00 EUR

burro di arachidi, carota fermentata, hummus di ceci, semi di sesamo nero, fragola10,00 €10,00 EUR


ANTIPASTI
fassona piemontese, tabasco, sale, lime, olio evo, stracciatella, granella di pistacchi12,00 €12,00 EUR

fassona piemontese, tabasco, sale, lime, olio evo, uovo di quaglia13,00 €13,00 EUR
fassona piemontese, tabasco, sale, lime, olio evo, scaglie di tartufo nero14,00 €14,00 EUR

servito con burratina e covaccino con ombra di pomodoro19,00 €19,00 EUR
servito su fonduta di Taleggio DOP e bacon croccante9,00 €9,00 EUR
chicche di patate fritte servite con mayo al sedano6,00 €6,00 EUR

BOLLICINE
18,00 €18,00 EUR
25,00 €25,00 EUR
27,00 €27,00 EUR