ANTIPASTI
LA NEWS DI LIEVITA [9] € 6
chicche di patate fritte servite con mayo al sedano
FLAN DI VERDURE [7] € 9
servito su fonduta di Taleggio DOP e bacon croccante
TAGLIERE DI PATANEGRA [1, 7] € 19
servito con burratina e covaccino con ombra di pomodoro
TARTARE CLASSICA [3] € 13
fassona piemontese, tabasco, sale, lime, olio evo, uovo di quaglia
TARTARE TARTUFATA € 14
fassona piemontese, tabasco, sale, lime, olio evo, scaglie di tartufo nero
TARTARE € 12
fassona piemontese, tabasco, sale, lime, olio evo, stracciatella, granella di pistacchi
PIZZE CLASSICHE
Impasto indiretto con GERME DI GRANO composto interamente da grano tenero di tipo 1 biologico da selezione climatica - Supplemento di 2 euro per IMPASTO MULTICEREALI composto da frumento integrale bio, grano saraceno bio, grano duro bio, mais bio, riso bio, segale bio, farro, avena e soia - Prodotto realizzato con cereali contenenti glutine
MARGHERITA [1, 7] € 9
pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, basilico
MARGHERITA GIALLA [1, 7] € 11
Salsa di datterino giallo, provola affumicata di Aversa, emulsione al basilico
NAPOLI [1, 4, 7] € 12
pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, capperi di Salina, acciughe del Mar Cantabrico, basilico, origano di Pantelleria IGP
BUFALA [1, 7] € 11
pomodoro pelato BIO toscano, mozzarella di bufala campana DOP, basilico
LEVANTE [1, 7] € 12
pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, capperi di Salina, olive taggiasche, cipolla di Tropea DOP, origano di Pantelleria IGP, basilico
RIHANNA [1, 7, 8] € 12
pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, melanzane, zucchine, basilico, noci tostate
TRACY CHAPMAN [1, 7] € 13
pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, prosciutto cotto di Praga, cipolla di Tropea DOP, olio piccante, basilico
BOB MARLEY [1, 7] € 13
pomodoro pelato BIO toscano, pecorino toscano, salsiccia, fagioli cannellini, cipolla di Tropea DOP, pepe nero, basilico
PLACEBO [1, 7] € 12
pomodoro pelato BIO toscano, fiordilatte artigianale, pancetta piacentina DOP, crema di peperoni arrosto, basilico
TUPAC [1, 7] € 13
Salsa di datterino giallo, ventricina, fiordilatte artigianale, gorgonzola DOP, basilico
ELVIS [1, 7, 8] € 13
vellutata di zucchine, fiordilatte artigianale, prosciutto crudo toscano, pomodoro datterino, mandorle tostate
BARRY WHITE [1, 5, 7] € 13
fiordilatte artigianale, gorgonzola DOP, pecorino toscano, ricotta salata di pecora, pere, arachidi tostate, pepe bianco
AC/DC [1, 7] € 13
funghi porcini, prosciutto cotto di Praga, fiordilatte artigianale, pisellini primavera, olio aromatizzato al timo, fonduta di taleggio DOP
MASSIVE ATTACK [1, 7] € 15
mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto crudo toscano, pomodori secchi, basilico, glassa di aceto balsamico di Modena IGP
CALZONE BEN HARPER [1, 7] € 13
ventricina, fiordilatte artigianale, friarielli ripassati al peperoncino, olive taggiasche, Grana Padano DOP 20 mesi, salsa di pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, basilico, olio piccante
PIZZE GOURMET
Impasto indiretto con LIEVITO MADRE e GERME DI GRANO ad altissima idratazione con 3 fasi di lievitazione composto da frumento, riso, orzo, avena e grano saraceno. - Prodotto realizzato con cereali contenenti glutine e soia
SIMPLY RED [1] € 16
Sugo di pomodoro di Corbarino, pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP arrosto, pomodori confit gialli e rossi, fiocchi di pomodoro, origano di Pantelleria IGP
VERDENA [1, 7] € 17
Sugo di pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, purea di melanzane al forno, mozzarella di bufala campana DOP, Grana Padano DOP 20 mesi, basilico
PINK FLOYD [1] € 20
Pata Negra, pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, basilico [senza lattosio]
RADIOHEAD [1, 4, 7, 8] € 18
salmone norvegese affumicato, stracchino artigianale, datterini confit, pesto di rucola con mandorle
LENNY KRAVITZ [1, 7, 8] € 19
burrata artigianale allo zafferano, speck d’anatra affumicato, fonduta di gorgonzola DOP, noci tostate, basilico
LADY GAGA [1, 7] € 18
Purea di patate arrosto al rosmarino, mix sottobosco alle erbe di montagna, speck Alto Adige IGP, fonduta di taleggio DOP
TINA TURNER [1, 7, 10] € 17
salsiccia di Cinta Senese DOP, friarielli ripassati al peperoncino, stracchino artigianale, salsa alla senape di Digione, pepe nero
QUEEN [1, 7, 8] € 16
mozzarella di bufala campana DOP, lardo di Patanegra, filetti di San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP marinati, granella di nocciole, origano di Pantelleria
ABBA [1] € 16
Crema di carciofi, erbette di campo saltate, pomodoro semi-dry, salsa di datterino giallo, porri fritti, origano di Pantelleria IGP
ROLLING STONES [1, 4, 7] € 18
salsa di datterino giallo, burrata artigianale, acciughe del Mar Cantabrico, capperi di Pantelleria IGP fritti
BEATLES [1, 7] € 18
funghi porcini, burrata artigianale, prosciutto crudo di Parma DOP 20 mesi, olio al tartufo bianco, basilico
ZUCCHERO [1, 4, 7] € 17
vellutata di cipolle di Cannara al cartoccio, tonno pinna gialla, semi di sesamo tostati, coulis di frutti rossi, prezzemolo, sale affumicato di Cervia [senza lattosio]
MARGHERITA 2.0 [1, 7] € 15
sugo di pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, burrata artigianale, salsa di datterino giallo, emulsione al basilico
MADONNA [1, 7] € 16
pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP arrosto, pecorino toscano, prosciutto cotto di Praga, crumble di olive Bella di Cerignola
LUCIO DALLA [1, 7, 8] € 17
mortadella di Prato, ricotta di pecora artigianale, granella di pistacchi, glassa al lime, pepe nero
SUSHI ROLLS
ELISA [5, 11] € 10
burro di arachidi, carota fermentata, hummus di ceci, semi di sesamo nero, fragola
SINATRA € 10
mix sottobosco alle erbe di montagna, hummus di ceci, guacamole, terra di olive taggiasche
MORRISON (tempura roll) [5, 7] € 11
burro di arachidi, philadelphia, cavolo viola, fiori eduli
BOB DYLAN [7] € 10
purea di patate arrosto, philadelphia alla barbabietola, crema di carciofi, porri croccanti
JAY-Z [7] € 10
zucchine, avocado, philadelphia alla barbabietola, hummus di ceci, porri croccanti
BJORK [3, 7, 10] € 10
philadelphia, avocado, pomodori semi-dry, mayo alla senape, dadolata di datterini, polvere di capperi di Pantelleria IGP
MOBY [7] € 10
melanzana, avocado, philadelphia alla barbabietola, hummus di ceci, chips di fiori di zucchina
SANTANA [7] € 10
spianata calabra, philadelphia, salsa mex, crema di pomodori semi-dry, erba cipollina, olive taggiasche
BLANCO [7, 8] € 10
lardo di Patanegra, philadelphia, pere, miele, noci, semi di papavero, pepe bianco
CHADIA [7, 10] € 10
pulled pork, philadelphia, salsa cheddar, cavolo viola
883 [7, 8] € 10
mortadella di Prato, philadelphia, avocado, granella di pistacchi
CARRA’ [7] € 10
finocchiona IGP, philadelphia, avocado, fonduta di taleggio DOP, terra di olive taggiasche
KASABIAN [7] € 10
salsiccia di Cinta Senese DOP, funghi porcini, philadelphia, bacon croccante, salsa spicy, semi di papavero
SNOOP DOGG [7] € 10
salsiccia di Cinta Senese DOP, philadelphia, pomodori semi-dry, porri croccanti, salsa spicy, semi di papavero
SALMO (tempura roll) [3, 7, 10] € 11
crudo di fassona piemontese, avocado, philadelphia, cotoletta alla milanese, mayo alla senape
MANNOIA [7, 8] € 10
crudo di fassona piemontese, avocado, burrata artigianale, cipolla di Tropea DOP caramellata, mandorle tostate, fondo bruno, prezzemolo
GABER [3, 4, 7] € 10
crudo di fassona piemontese, philadelphia, salsa tonnata, cappero di Pantelleria IGP fritto, polvere di capperi di Pantelleria IGP
MIKA [7, 8] € 10
crudo di fassona piemontese, avocado, burrata artigianale, pesto di rucola con mandorle tostate
AVICII [7] € 10
crudo di fassona piemontese, guacamole, philadelphia, terra di olive taggiasche, germogli di barbabietola, fondo bruno
BEYONCÉ [7, 8] € 10
crudo di fassona piemontese, avocado, philadelphia, bacon croccante, granella di pistacchi
COLDPLAY [7] € 12
crudo di fassona piemontese, avocado, philadelphia, petalo di tartufo, olio al tartufo bianco
